Το καρπούζι είναι αδιαμφισβήτητα το απόλυτο φρούτο του καλοκαιριού, όμως ένα μικρό αλλά κρίσιμο λάθος μπορεί να μειώσει σημαντικά τη φρεσκάδα και τη διάρκεια ζωής του.
Πριν καν φτάσουμε στο κόψιμο, πολλοί παραλείπουν να πλύνουν τη φλούδα του καρπουζιού, θεωρώντας ότι δεν έχει σημασία αφού δεν καταναλώνεται.
Στην πραγματικότητα, η εξωτερική επιφάνεια μπορεί να φέρει χώμα και μικροοργανισμούς από τη μεταφορά και την αποθήκευση.
Όταν το μαχαίρι διαπερνά τη φλούδα, αυτοί οι μικροοργανισμοί μεταφέρονται στη σάρκα του φρούτου, επιταχύνοντας την αλλοίωση και αυξάνοντας τον κίνδυνο επιμόλυνσης.
Γι’ αυτό, πριν το κόψετε, πλύνετε το καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με καθαρό χαρτί κουζίνας. Όσο το καρπούζι παραμένει ολόκληρο, μπορεί να διατηρηθεί για 7–10 ημέρες σε δροσερό και σκιερό μέρος.
Αν όμως η θερμοκρασία είναι υψηλή ή έχει ωριμάσει αρκετά, η ψύξη είναι απαραίτητη. Μετά το κόψιμο, η σωστή αποθήκευση είναι το «κλειδί».
Το κομμένο καρπούζι πρέπει να καλύπτεται με μεμβράνη ή να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο, ώστε να μην αφυδατώνεται και να μην απορροφά οσμές.
Αν το κόψετε σε κομμάτια, τοποθετήστε τα σε καθαρό τάπερ και καταναλώστε τα μέσα σε 3–4 ημέρες. Με λίγη προσοχή, το καρπούζι παραμένει ζουμερό, τραγανό και ασφαλές για κατανάλωση.
